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“春節(jié)——中國東談主慶祝傳統(tǒng)新年的社會擴充”12月4日被列入麇集國教科文組織東談主類非物資文化遺產代表作名錄。春節(jié)，是中國東談主的傳統(tǒng)新年。動作中國最進軍的傳統(tǒng)節(jié)日，過年的習俗在周代如故釀成，至少閱歷了三千多年的過程。

公元前104年，漢武帝頒行《元始歷》，從頭以建寅之月(夏歷一月)為正月，由此夏歷一月一日成為年頭之日。由于以一月為年頭，因而正月月朔成為新年的第一天……除夜之夜，辭舊迎新，闔家團圓吃除夕飯成為中國東談主最進軍的習俗。而后兩千余年，過年基本上就以夏歷一月一日為標記性手藝伸開直到今天。

“春節(jié)”申遺到手，進一步認同了春節(jié)在中國文化中的進軍地位過頭在巨匠畛域內的影響力。尤其古東談主歡度春節(jié)時的民俗與好意思食，不僅值得今東談主試吃，更值得傳承和發(fā)揮。舉例唐朝東談主歡度春節(jié)時的團圓飯，有些險些和咫尺相通，不同地區(qū)的東談主們有不同風姿的新年特質好意思食，致使不同的酒樓還能字據(jù)各自的作風推出不同的特質菜式。唐朝韋巨源的《食譜》以及五代至北宋初年陶谷的《清異錄》里齊提到過，唐朝長安城里有一家叫“張手好意思家”的老字號餐飲店，每個節(jié)令齊有特供的節(jié)令好意思食，如寒食節(jié)的“冬令粥”、中秋節(jié)的“玩月羹”、臘日的“萱草面”等，而元日所供的即是“元陽臠”。“臠”就是肉的意念念，看來，唐朝東談主的年桌上是少不了肉的。

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在唐朝東談主稠密的好意思食當中，還有幾樣是不成或缺的，其一即是“五辛盤”。這是一談用五種辛辣味蔬菜拼成的蔬菜拼盤，主要食材有大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽等，唐朝東談主合計吃這些東西不錯驅疾防病，發(fā)散東談主體內臟中的鎩羽之氣。唐朝東談主吃過辛辣的，接下來就該吃甜的了。

唐代詩東談主白居易在一首以春節(jié)家宴為主題的詩中寫談：“歲盞后推婪尾酒，春盤先勸膠牙餳”，按那時的飲酒習俗，巡至臨了一位稱為“婪尾”，需要飲三杯。“膠牙餳”是用麥芽和富含淀粉的食糧制成的糖，甜度不如蔗糖，但黏性很大。朔方在臘月廿三“小年”祭灶時，會吃一種放涼時很硬、受熱后變黏的“灶糖”，它的源流就是一千多年前的“膠牙餳”。古東談主在春節(jié)時請年父老先吃，祈福老東談主吃了這種糖后牙齒和它相通堅固，雖然咫尺看來只可金蟬脫殼。

唐朝東談主的年桌上，還有兩種酒非喝不成。一種是“屠蘇酒”，另一種是“椒柏酒”。“屠蘇”是由大黃、白術等藥材夾雜制成的，椒酒是用椒浸制，柏酒用柏葉浸制。神話喝了這酒能驅寒祛濕、驅邪解毒。杜甫四十歲那年元旦在堂昆仲杜為家中蟻集守歲，就喝了椒酒：“守歲阿戎家，椒盤已頌花。”唐朝東談主春節(jié)飲酒,旨在祈福健康長命。“梅花枝上春光露，椒盤杯里香風姿”，古代正月月朔用盤進椒，飲酒時取椒置酒中，花椒之味不錯辟夭厲、強身健體。

新年運轉后，唐朝東談主也有走親戚的習俗，九故十親之間相互邀宴，時東談主稱之為“傳座”。初唐有個叫唐臨的大臣在紀實故事《冥報記》中提到過：“長安市里民俗，每歲元旦以后，遞作飲食相邀，號為傳座。”親友之間過年蟻集，走到哪家就吃到哪家，餐桌上不僅有酒、有好意思食，更有那一抹濃濃的年味。

時于當天,物資早已極其豐富,各地除夕飯的菜肴如統(tǒng)一冊祥瑞話大全。魚代表“年年多余”，雞意為“大吉大利”，黃芽菜是“如意菜”，豆腐符號“富”，芹菜符號“勤”……朔方過年必吃餃子，這一習俗可能是在明代定型的，取“更歲交子”的含義。南邊過年常吃年糕，蘇州地區(qū)在大年月朔早上，將年糕切成小塊，和糯米小圓子全部煮，寓意“欣慰團圓”。

此外，唐朝東談主也有屬于我方的“春晚”。除夜夜里，家家戶戶院子里齊會燃生氣堆，唐朝東談主稱之為“庭燎”，將節(jié)日氛圍襯托得愈發(fā)是非。晚上還會獻技“驅儺”典禮，即斥逐疫鬼的典禮，東談主們會戴上張牙舞爪的面具進行舞樂飾演，以此驅走鬼魅，并祈求在新的一年里大概平牢固和。而皇宮內舉辦的驅疫典禮就更為壯不雅，被稱為“大儺”“國儺”。詩東談主沈佺期有一年在皇宮里陪天子守歲，看到興起的時候，天子就讓他記載一下侵犯的時局，于是沈佺期便稱贊談：“殿上燈東談主爭猛火，宮中侲子亂驅妖”“共歡新故歲，迎送一宵中”，春節(jié)凝合了淵博小家庭的天倫之樂，建樹了四海同春的善良之好意思。

（本文作家為中國散文體會會員開yun體育網，臨沂市退休熟習）

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