每年4月份是海膽最為膏腴的時節。近期，廣東陽江市沿海州里漁民捕撈的海膽大批上市，海膽肉售價高達每公斤500元。據了解，海膽每每棲息在海底，需要潛水到5米以下的海水中能力拿獲，因其捕撈難度大，且養分價值高，因此，海膽價錢一直居高不下，市集上亦然供不應求。