環境

提及干蒸的泉源，不得不提在順德火到爆排數小時本領吃上的“容邊排骨飯”。這個傳奇因為一次不實而出生、卻不測風靡潮廣的好意思味，如今在魔都「粵弘記」也能吃上同款——現點現蒸的順德干蒸了！

* 干蒸鮮排骨

鍋熱、碟干、不加一滴水，純靠猛猛的火力將嶄新食材蒸熟。因為好意思拉德響應而自帶微甜焦香，秘制豉汁和姜絲的風范被進一步濃縮，原汁原味的鮮好意思配合彈性的肉感，屬實舒心淋漓~

難怪一上新就被列為「粵弘記」三寶之一，全在明檔現點現蒸，上桌時以致還能滋滋冒著勾東說念主的油花，憑借靈活樸素的鮮好意思馴服了各路吃貨！

〔 新品三軍覆滅雞牛豬蛙魚 〕

· 干蒸醬椒火箭魷魚筒 ·

· 干蒸鮮牛肉 ·

· 干蒸沙姜竹林雞 ·

· 干蒸雙椒牛蛙 ·

· 干蒸豉汁鮮豬肝 ·

· 干蒸欖角五花肉 ·

算上純正的“干蒸鮮排骨”，一共7款新品把雞牛豬蛙魚都備搬上菜單~在中午「粵弘記」也有超高性價比的責任日套餐供應，一份干蒸搭無窮續的香米飯，還有蔬菜/湯/飲品不錯任選哦！

〔 這條汲水皖魚，餓瘦了才厚味 〕

雇主遍尋江浙一帶，終于從瑤池般的天府之國——江蘇射陽湖，找到了合適條目的皖吊魚。

在水草饒沃的環境中當然滋長，水靈到店后還要進程20天不進食的“吊”法讓肥膘隱藏殆盡，本領得回荒謬緊實的肉質來制作這說念“鮮魚渣”。

〔 手工捶打1小時，專配打邊爐 〕

要在魔都復刻順德當地的同款好意思味，和期間競走是作念魚渣的終極奧義。活蹦活跳的鮮魚必須在今日現作念，大廚挑刺、片魚的動作恍若洋洋纚纚，手工反復捶打足足1小時本領讓魚肉起膠。

倒入泉水煮底湯，魚渣抓成球獲勝入鍋，在順德也被叫作念“掘金山”的魚渣即是打邊爐的鐵桿CP，吃的即是原汁原味的鮮~獲勝涮進醉雞煲，多檔次的鮮香風范更是一絕！

拆出的帶肉魚骨亦然不可割舍的礦藏，加入花椒搭配金蒜作念成避風塘口味，這大鐵鍋里爆炒后的香氣，哪個吃貨能扛得住啊！

一定要試試比打邊爐風范更相配的鮮滾順德魚渣湯！用靈活的魚頭&魚肉吊出濃稠奶白湯底，再加入魚渣丸和鮮蔬，整份湯就像白底青翡翠一般誘東說念主~

〔 10+藥材入湯，花雕是醉雞煲之魂 〕

從開業起就爆火的鎮店牌號：潮廣古法花雕醉雞煲，向來是「粵弘記」菜單上桌桌必點的頂流。

精選熱鮮閩南黃走地雞，每天活宰直送到店！搭配石橄欖、蟲草花、玉竹、甘草、黨參等十幾種藥材，用8小時小火慢熬出老火靚湯底。上桌前還有紹興3年陳花雕算作點睛之筆！

湯清味濃的醉雞煲萬物皆可涮~肥厚飽和的乳山生蠔，下鍋就爆鮮！鮮切吊龍、鮮牛肉都是1-2年的秦川黃牛；各式小海鮮構成繽紛拼盤，讓底湯鮮上加鮮~

〔 近百款潮廣味，吃到凌晨12點 〕

除了“牌號三寶”干蒸、魚渣、醉雞煲，請來20老邁廣師父鎮守后廚的粵弘記，菜單號稱十八般工夫樣樣精明！

毋米粥、鍋氣小炒、牌號炒飯、煲仔飯...應有盡有！尤其是鍋氣十足的啫啫煲，幾乎是炫飯神器！這里就像純正的潮廣夜檔雷同，無論什么時候來都有厚味的等你打卡，哪怕今夜刷好意思食都是常態~

新上線的糖水亦然天選解膩圣體！窩著整顆荔枝的馬蹄爽，一咬一口爆珠~降火茅根水用嶄新白茅根制作，帶著甘蔗和馬蹄淺淺的當然清甜，解完膩還能再戰三百回合！

〔 新店收復純正老廣風 〕

升級后剛剛全新開業的「粵弘記」萬體店，復刻了潮廣街頭的老店同款立場：格紋桌布、紅綠搭配、霓虹燈帶、好意思妙包間，老廣的滋味這就到位了~

尤其是占據著視線的270°明檔，嶄新食材一說念安排在櫥窗內，隨時都能看到大廚們在熱火朝天下為你顛鍋啫煲！這頓豐盛老廣味，主打一個煙火氣十足~

粵弘記醉雞煲

容邊干蒸排骨 · 順德啫啫煲

拍攝門店▼

萬體館店

地址：徐匯區天鑰橋路909號

電話：021-54361790

<潦倒滑動檢察其他門店>

斜土路店

地址：徐匯區斜土路1969號

電話：021-64325080

浦東首店

地址：浦東新區羽山路68號

電話：021-68404993

南京東路店

地址：黃浦區天津路120號

電話：021-53861399

普陀店

地址：普陀區武威路1285號118室

電話：021-66271968

# 去哪吃福利期間 #

戳上方小門徑

搶54.9元抵100元代金券！

剪輯 | 雪鵝

狡計 | Zz.

照相 | YY

本色合營

微信：maike084

戳這里！54.9元搶100元代金券哦！